Време за приготвяне:

• Подготовка – 20 мин
• Втасване – 50 мин
• Приготвяне – 35 мин
• Печене – 3 x 30 мин

Необходими продукти:

• 6 яйца
• 1 чаена чаша захар
• 1 кг и 1 чаена чаша брашно
• 1 ½ чаена чаша прясно мляко
• ½ чаена лъжичка сода
• 1 чаена чаша кисело мляко
• 1 кубче прясна мая
• 1 чаена чаша олио
• 1 ванилия

Продукти за пълнежа:

• 1 малко бурканче шипков мармалад или 2 малки кутии обикновен локум
• 1 чаена чаша орехи (смлени на едро)

Начин на приготвяне:

1. Затопля се малко 1 ½ чаена чаша прясно мляко. Изсипва се в голяма купа с улей за изливане и се добавя към него 1 пакетче мая, 2 супени лъжици брашно и 2 супени лъжици захар. Разбива се добре, докато стане хомогенна смес и се оставя да втаса за 20 минути като през това време се подготвя другата смес.

2. Отделят се 3 жълтъка настрана в малка черна купичка и се слагат в хладилника.

3. В друга купа се разбиват с миксер 3 яйца и 1 белтък с 1 чаена чаша захар.

4. В чаена чаша кисело мляко се добавя ½ чаена лъжичка сода, за да бухне.

5. Към сместта се добавя бухналото кисело мляко, 1 ванилия и ½ чаена чаша олио като отново се разбърква с миксер.

6. Накрая се прибавя към другата смес от голямата купа с прясното мляко и се разбива добре.

7. В голямата черна тава се изсипва 1 кг брашно и се оформя пирамида с кладенче в средата.

8. Изсипваме сместта в него като постепенно с лъжица се омесва добре с брашното и така докато стане хомогенно.

9. Размесва се добре с ръце като се добавя постепенно 1 чаена чаша брашно.

10. Накрая се добавя и останалата ½ чаена чаша олио като се потапят ръцете и се размесва добре тестото.

11. Оставя се на стайна температура да втаса за 40-50 минути с кърпа върху тавата.

12. През това време се подготвя пълнежа като се смесва мармалада с 1 чаена чаша смлени на блендер орехи, а локума се реже на две всяко кубче.

13. След като тестото е готово се разделя на 8 топки, като всяка от тях се разточва в голям кръг колкото дъното на алпака тава за по-удобно.

14. Кръговете се разрязват с обикновен нож (от комплект) на 8 триъгълничета, за да се получат 64 броя малки кифлички.

15. В средата на всяко триъгълниче се слага 1 чаена лъжичка от пълнежа или кубче локум и се завиват от широката страна на вътре.

16. След като се завият всички кифлички се подреждат в голям плосък поднос за по-удобно (за около 35 минути).

17. В голяма квадратна тава или алпака, подмазана с олио се подреждат кифличките.

18. Разбиват се добре 3 жълтъка с 3 чаени лъжички олио и с тази смес се мажат с четка кифличките отгоре.

19. Пече се първо 20 минути най-долу (без скара) на 220°C степен горе и долу След това се преместват по-средата върху скарата за около 10 минути.

20. Кифличките се изваждат и подреждат върху салфетка и след като изстинат се завиват с прозрачно фолио или се държат в торбичка.