Време за приготвяне:

• Подготовка – 20 мин
• Варене – 50 мин

Количество:

• 4 порции

Необходими продукти:

• ½ кг кайма
• 1 голяма глава лук
• 8 броя малки червени чушки
• 1 кафяна чаша ориз
• 1 супена лъжица брашно от лимец
• лимонов сок
• черен пипер
• червен пипер
• чубрица или магданоз (по желание)
• сол (на вкус)

Продукти за застройката:

• 1 яйце
• 2 супени лъжици брашно
• 2 супени лъжици кисело мляко
• малко краве масло (на вкус)
• сол (на вкус)
• 1 кисело мляко
• стъг пресен копър (млечен сос)
• сол (на вкус)

Начин на приготвяне:

1. Всички чушки се измиват и изчистват. Една глава лук се измива и нарязва на ситно, може и в блендер.

2. След това се задушава лука в голяма тенджера с олио, малко сол и черен пипер.

3. Добавя се 1 чаена чаша ориз и се задушава докато стане стъклен. Накрая се добавя и червения пипер, за да не загори.

4. След това се прехвърля в голяма купа и се добавя суровата кайма като се размесва до хомогенна смес. Може с ръкавици.

5. След това се пълнят чушките, цепват се с нож от двете страни и се подреждат в голямата тенджера.Долива се вода до покриването на най-долните чушки, ако са два реда и се добава сол и малко лимонов сок (лимонтузу).

6. Чушките се варят на котлона на максимална степен и след като заври водата се намалява на 4-та степен от 6 и се доваряват за около 50 минути.

7. Накрая се застройват със сос от едно разбито яйце, супена лъжица брашно от лимец и 5 супени лъжици кисело мляко като постепенно се прибавя соса от тенджерата, за да не се пресече.

8. Ястието може да се сервира с малко кисело мляко, млечен сос с копър или айрян.