Време за приготвяне:

• Предварителна подготовка – накисване на боб и чушки предната вечер
• Подготовка – 10 минути
• Варене – 1 час
• Печене – 30 минути

Количество:

• 4 порции

Необходими продукти:

• 10 броя червени сухи чушки (да не са люти)
• 2 чаени чаши бял боб (4 шепи)
• 2 глави лук
• 1 зелена чушка
• 1 червена чушка
• 1 морков
• подправка за боб (по желание)
• олио
• черен пипер
• червен пипер
• чубрица / пресен магданоз
• сол (на вкус)

Начин на приготвяне:

1. Предната вечер се потапят сухите червени чушки в топла вода като се затискат с капак от гювеч например.

2. Накисват се 2 чаени чаши бял боб в топла подсолена вода за около 12-24 часа максимум, за да набъбне и да се свари по-лесно.

3. На следващия ден боба се измива добре, а водата му се изхвърля.

4. Боба се сварява в малка тенджера като се добавя вода 1-2 пръста над нивото му. След като заври котлона се намалява няколко степени и къкри около 20 минути. След това се изсипва водата и се долива 1-2 пръста над нивото на боба.

5. Две глави лук се нарязват на ситно, както и 1 зелена чушка, 1 червена чушка и 1 морков се бели и реже на малки кубчета.

6. След около 30 минути, когато боба е полуготов се добавят всички зеленчуци без 1 глава лук, която е за запръжката. Подправя се с джоджен на око, сол и подправка за боб (по желание) и се оставя да къкри за 10 минути. Накрая се прецежда боба като водата се пази за гювеча.

7. В тиган се задушава останалата ситно нарязана глава лук в малко олио и бобена вода като се добавя прецедения боб и се подправя с чубрица / пресен магданоз, черен пипер, червен пипер, сол и малко джоджен. Плънката се прехвърля в купа, за да поизстине малко.

8. Чушките се пълнят с готовата плънка и се запечатват с брашно на отвора.

6. В гювеча се редят чушките и се заливат с бобената чорба до средата им и кръгче олио. Пече се най-долу във фурната на 250°C за около 30 минути.