Пържоли „Елена“

Време за приготвяне:

  • Предварителна подготовка – 2 часа
  • Подготовка – 30 мин
  • Пържене – 20 мин
  • Варене – 30 мин

Количество:

  • 4 порции

Необходими продукти:

  • 4 броя вратни пържоли без кост
  • 1 морков
  • 4 малки кисели краставички
  • 4 скилидки чесън
  • 1 глава лук
  • 1 чаена чаша бяло вино
  • 2 супени лъжици брашно
  • 1 супена лъжица доматено пюре
  • чубрица (на вкус)
  • черен пипер (на вкус)
  • риган (на вкус)
  • сол (на вкус)
  • 2 броя дафинов лист
  • 1 чаена лъжица кафява захар
  • лимонов сок от ½ лимон

Необходими продукти за пюрето:

  • 1 ½ кг. картофи
  • 50 грама краве масло
  • 250 мл прясно мляко
  • черен пипер (по желание)
  • лимон (по желание)
  • сол (на вкус)

Начин на приготвяне:

1. Първо се започва с картофеното пюре.

2. В малката черна купа се смесват риган, чубрица, черен пипер и малко сол. Пържолите се начукват леко, овкусяват се от двете страни и се слагат йенската тава. Заливат се с лимонов сок от ½ лимон и кръгче олио и се оставят в хладилника за около 2 часа.

3. В голям тиган се слага малко олио и се запържват добре от двете страни пържолите до зачервяване около 20 минути.

4. Нарязва се на ситно 1 глава лук и се слага в стъклена купичка. Към него се добавят нарязаните на филийки 4 скилидки чесън и морковите на кубчета.

5. В друга стъклена купа се слагат нарязаните на малки кубчета кисели краставички.

6. След като пържолите са се зачервили, се изваждат в капака на йенската тава, а в останалата мазнина се задушават зеленчуците за около 10 минути докато омекнат (без киселите краставички). Заливаме ги с останалия лимонов сок от марината.

7. После се нареждат на пластове в тигана и пържолите и се заливат с 1 чаена чаша бяло вино и 1 чаена чаша гореща вода. Посолява се соса.

8. Слага се черен пипер на зърна, две листенца дафинов лист и се оставя да къкри на тих огън (3 от 6-та степен) за 30 минути.

9. В една чаша с малко вода се разбиват 2 супени лъжици брашно с 1 супена лъжица доматено пюре и се добавят 15 минути преди края.

10. Киселите краставички се добавят 5 минути преди края на готвенето като се разбърква добре соса.

11. Накрая се добавя 1 чаена лъжица кафява захар, за да не киселее соса.

12. Поднася се с картофеното пюре отстрани и малко сос. Подходящи салати са зимните туршии.