Време за приготвяне:
- Предварителна подготовка – 2 часа
- Подготовка – 30 мин
- Пържене – 20 мин
- Варене – 30 мин
Количество:
- 4 порции
Необходими продукти:
- 4 броя вратни пържоли без кост
- 1 морков
- 4 малки кисели краставички
- 4 скилидки чесън
- 1 глава лук
- 1 чаена чаша бяло вино
- 2 супени лъжици брашно
- 1 супена лъжица доматено пюре
- чубрица (на вкус)
- черен пипер (на вкус)
- риган (на вкус)
- сол (на вкус)
- 2 броя дафинов лист
- 1 чаена лъжица кафява захар
- лимонов сок от ½ лимон
Необходими продукти за пюрето:
- 1 ½ кг. картофи
- 50 грама краве масло
- 250 мл прясно мляко
- черен пипер (по желание)
- лимон (по желание)
- сол (на вкус)
Начин на приготвяне:
1. Първо се започва с картофеното пюре.
2. В малката черна купа се смесват риган, чубрица, черен пипер и малко сол. Пържолите се начукват леко, овкусяват се от двете страни и се слагат йенската тава. Заливат се с лимонов сок от ½ лимон и кръгче олио и се оставят в хладилника за около 2 часа.
3. В голям тиган се слага малко олио и се запържват добре от двете страни пържолите до зачервяване около 20 минути.
4. Нарязва се на ситно 1 глава лук и се слага в стъклена купичка. Към него се добавят нарязаните на филийки 4 скилидки чесън и морковите на кубчета.
5. В друга стъклена купа се слагат нарязаните на малки кубчета кисели краставички.
6. След като пържолите са се зачервили, се изваждат в капака на йенската тава, а в останалата мазнина се задушават зеленчуците за около 10 минути докато омекнат (без киселите краставички). Заливаме ги с останалия лимонов сок от марината.
7. После се нареждат на пластове в тигана и пържолите и се заливат с 1 чаена чаша бяло вино и 1 чаена чаша гореща вода. Посолява се соса.
8. Слага се черен пипер на зърна, две листенца дафинов лист и се оставя да къкри на тих огън (3 от 6-та степен) за 30 минути.
9. В една чаша с малко вода се разбиват 2 супени лъжици брашно с 1 супена лъжица доматено пюре и се добавят 15 минути преди края.
10. Киселите краставички се добавят 5 минути преди края на готвенето като се разбърква добре соса.
11. Накрая се добавя 1 чаена лъжица кафява захар, за да не киселее соса.
12. Поднася се с картофеното пюре отстрани и малко сос. Подходящи салати са зимните туршии.