Време за приготвяне:

• Подготовка – 10 мин
• Варене – 1 час 30 мин
• Варене на ориз – 10 мин
• Печене – 20 мин

Количество:

• 4 (6) порции

Необходими продукти:

• 1 цяло пиле (2 бутчета с горна част + 2 крилца)
• 1 малка кисела зелка (½ голяма кисела зелка)
• 1 чаена чаша ориз
• ½ чаена чаша олио
• 3 чаени лъжици червен пипер
• черен пипер (на вкус)
• сол (на вкус)

Начин на приготвяне:

1. Зелката се нарязва на лентички, измива се и се слага да се вари в голяма тенджера с вода, която почти да го покрие. Оставя се да къкри на тих огън (3та степен от 6) под капак около 1 час.

2. През това време пилето се измива и разфасова на части с ножица като гръбнака и опашката се изрязват и изхвърлят. Накрая трябва да се отделят 2 броя пилешки гърди, 2 бутчета с горна част, 2 пилешки крилца с част от гърба.

3. Пилето отново се измива и се разпределя според порциите. За 4 порции ни трябват разполовени бутчета и крилца, а пилешките гърди може да се сготвят на ориз по китайски с пиле. За 6 порции се използват всички части от пилето, разполовени на 2 за по-лесно приготвяне.

4. Пилето се слага да се вари в тенджера с гевгир с много малко сол и се отпенва. След като е полусварено директно с гевгира се измива на чешмата.

5. В голяма тенджера се сипва повече олио (½ чаена чаша) и се запържва пилето за около 3 минути от двете страни. Накрая се добавят 3 чаени лъжици червен пипер и се сваля от котлона.

6. Прехвърля се всичко към зелето и се вари без капак на тих огън (4та от 6та степен) още 30 минути.

7. След това се добавя около 1 чаена чаша ориз (според останалата вода), за да поеме водата и се готви още 10 минути.

7. Когато месото е готовото и ястието се е посгъстило се прехвърля в една тава (алпака) и се пече най-долу върху скарата на 200°C (степен: горе и долу) за 20 минути като се обръща един път месото.