Време за приготвяне:

• Подготовка – 15 мин
• Готвене – 30 мин
• Варене – 20 мин

Количество:

• 4 порции

Необходими продукти:

• 4 броя свинско контрафиле
• 400 грама гъби
• ½ чаена чаша брашно
• готварска сметана
• ½ лимон
• 2 супени лъжици масло
• мащерка
• сол
• зехтин
• черен пипер
• 1 чаена лъжичка мед
• магданоз (по желание)

Необходими продукти за пюрето:

• 1 ½ кг картофи
• 50 грама краве масло
• 250 мл прясно мляко
• черен пипер (по желание)
• лимон (по желание)
• сол (на вкус)

Начин на приготвяне:

1. Първо се започва с картофеното пюре.

2. Контрафилето се начуква и овкусява със сол, черен пипер и мащерка.

3. В стъклена купа се прави се маринатата от 1 чаена лъжичка мед, зехтин и ½ лимон и в нея се слагат пържолите, които слагаме за кратко във фризера.

4. През това време се измиват и наразват гъбите на филийки и се отделят в друга стъклена купа.

5. В нагорещен тиган се подреждат пържолите, а маринатата се излива при гъбите и разбърква добре. Котлона се намалява до средно силен.

6. След като се отдели вода от пържолите, тя се излива при гъбите. Пържолите се поизпичат на тигана докато покафенеят и се изваждат в чиния.

7. В тигана се изсипват гъбите с марината и останалия сос от пържолите. Добавят се 2 супени лъжици масло, малко сол и се разбърква.

8. Соса се оставя да къкри на тих огън за около 15 минути, докато се сготвят гъбите. След като се е посгъстил гъбения сос, се добавя готварската сметана, малко вода и ½ чаена чаша брашно и се разбърква постоянно на изключен котлон до хомогенна смес. Ако трябва се добавя още вода, за да не е прекалено гъст соса. Накрая се подреждат пържолите отгоре и се задушават под капак за 10 минути на тих огън.

9. Пържолите се поднасят топли като се заливат с гъбения сос, а отстрани се слага топка картофено пюре. Може да се поръси със ситно нарязания магданоз по желание