Време за приготвяне:

• Подготовка – 5 мин
• Варене – 10 мин
• Печене в гювеч – 1 час и 30 мин
• Печене в тава – 15 мин

Количество:

• 4 порции

Необходими продукти:

• 300 грама свинска плешка
• ½ кисела зелка
• 1 лист от кисело зеле
• ½ чаена чаша олио
• 1 глава лук
• 2 броя дафинов лист
• 2 чаени лъжици червен пипер
• 3 щипки чубрица

Начин на приготвяне:

1. Зелката се нарязва на лентички и се накисва добре със студена вода в голяма тенджера.

2. Месото се нарязва на средно големи парчета и се слага в малка тенджерка с вода и малко сол и се отпенва.

3. Нарязва се 1 глава лук на ситно и се задушава с повече олио в дълбока тенджерка.

4. Към него се добавя и запържва полусвареното месо около 7 минути.

5. Отстранява се от котлона и се овкусява с 2 броя дафинов лист, 2 чаени лъжици червен пипер и 3 щипки чубрица. Разбърква се добре.

6. Добавя се изцеденото зеле в тенджерата и отново се разбърква.

7. В подмазан гювеч се изсипва готовото зеле и се залива с 1 ½ чаени чаши вода и едно кръгче олио.

8. Отгоре се слага зелевия лист и се пече най-долу във фурната без скара на 200°C (горе и долу) за 1 час и половина.

9. След това зелето се изсипва в тавата (алпака) и се доизпича за 15 минути най-долу върху скарата или се оставя гювеча без капак за цяла нощ на изключена фурна да се доизпече.