Време за приготвяне:

• Подготовка – 15 минуси
• Престояване в хладилник – 3 часа

Необходими продукти:

• 4 яйца
• 500 грама маскарпоне
• 400 грама бисквити Savoiardi
• 400 мл. кафе еспресо
• 180 грама пудра / обикновена захар
• 1 ванилия
• какао
• нес кафе на зърна (по желание)

Начин на приготвяне:

1. Разделят се белтъци на 4 яйца в средно голяма стъклена купа, а жълтъците в голяма стъклена купа.

2. Към жълтъците се добавят пудрата / обикновена захар и ванилията и се разбива до нежен крем.

3. Белтъците се разбиват хубаво на сняг като се добавя и щипка сол към тях. Трябва да стане плътен крем.

4. Към готовите жълтъци се добавя маскарпонето, разбивайки до гладка смес. След това се добавя малко по малко от крема с белтъците.

5. Приготвя се кафето (4 кафета от кафеварка), което се изсипва в дълбока купа и се оставя да изстине.

6. След това се потапят бишкотите една по една за секунда-две, за да не се разпаднат и подреждат в йенската тава една до друга.

7. Първият ред бишкоти се подреждат на дъното на тавата и след това се редува крем, поръсен с малко какао и бишкоти, докато свършат.

8. Тавата се запечатва с прозрачно фолио и оставя в хладилника поне за 3 часа.

9. Десерта се сервира на квадратни парчета и отгоре се поръсва обилно с разбити на прах какао и нес кафе (по желание).