Време за приготвяне:

• Подготовка – 10 мин
• Варене – 1 час
• Печене – 30 мин

Количество:

• 6 порции

Необходими продукти:

• 600 грама свинска плешка
• 1 кисела зелка
• ½ чаена чаша олио
• 1 глава лук
• 2 броя дафинов лист
• 3 чаени лъжици червен пипер
• 3 щипки чубрица

Начин на приготвяне:

1. Зелката се нарязва на лентички и се накисва в голяма купа.

2. През това време се нарязва месото на малки парченца и се слага в малка тенджерка с вода. Поръсва се малко сол и се отпенва.

3. В голяма тенджера с повече олио се запържва полусвареното месо около 7 минути на тих огън (4 от 6-та степен на котлона).

4. Към него се добавя 1 глава ситно нарязан лук и се запържва за 3 минути.

5. После се добавя, изцеденото зеле и се поръсва с 3 чаени лъжици червен пипер, 3 щипки чубрица и 2 броя дафинов лист.

6. Долива се гореща вода на око и се оставя да къкри на тих огън (4 степен от 6) с капака около 1 час като се разбърква от време на време.

7. Когато месото е почти сварено се изсипва всичко в една тава (алпака) и се пече най-долу върху скарата на 200°C (степен: горе и долу) за 30 минути като се обръща един път месото.