Време за приготвяне:

• Подготовка – 10 мин
• Пържене – 10 мин
• Варене – 1 час
• Печене– 40 мин

Количество:

• 6 порции

Необходими продукти:

• 700 грама свинска плешка / бут
• 1 голяма зелка
• 1 малък домат или ½ чаена чаша доматен сок
• 2 броя дафинов лист
• 4 чаени лъжици червен пипер
• 3 щипки чубрица
• ½ чаена чаша олио
• 7 супени лъжици ябълков оцет
• сол (на вкус)

Начин на приготвяне:

1. Зелката се нарязва на лентички и се намачква със сол.

2. Месото се нарязва на малки парченца и се слага в малка тенджерка с вода. Поръсва се малко сол и се отпенва.

3. В голяма тенджера с повече олио се запържва полусвареното месо около 10 минути.

4. След това се добавя зелето, 7 супени лъжици ябълков оцет и се долива гореща вода на око.

5. Бърка се интензивно, докато слегне зелето.

6. Ястието се оставя да къкри на тих огън (4 степен от 6) с капака около 1 час като се разбърква от време на време.

8. Когато месото е почти сварено се добавят 4 чаени лъжици червен пипер без връх, 2 броя дафинов лист, ½ чаена чаша доматен сок (настърган пресен домат) и 3 щипки чубрица.

9. Изсипва се всичко в една тава (алпака), поръсва се отгоре със сол и се пече най-долу върху скарата на 200°C (степен: горе и долу) за 40 минути като се обръща един път месото.