Време за приготвяне:

• Подготовка – 30 мин
• Печене – 2 часа

Количество:

• 6 порции

Необходими продукти:

• 500 грама кайма
• 1 голяма глава лук
• ½ чаена чаша ориз
• 1 средна зелка (кисело зеле)
• 1 супена лъжица брашно
• 1 морков (по желание)
• 2 чаени лъжици червен пипер
• ½ чаена лъжица черен пипер
• 1 чаена лъжица чубрица
• олио
• сол (на вкус)

Продукти за застройката:

• 1 кофичка кисело мляко
• 1 чаена лъжица масло
• щипка сол

Начин на приготвяне:

1. Подготвят се всички зелеви листа за сармите като се измиват и накисват до приготвянето им. Изряват се кочаните и се подготвят около 20 броя зелеви големи листа или 40 броя наполовина разрязани листа.

2. Ситно нарязания лук се задушава малко в дълбока тенджера с олио като се добавя настъргания морков на степен 4 от 6 на котлона.

3. Към него се добавя ½ чаена чаша измит ориз и се пържи няколко минути.

4. Разбърква се с 1 чаена лъжица червен пипер, ½ чаена лъжица черен пипер, 1 чаена лъжица чубрица и малко сол.

5. След това се залива с ½ чаена чаша топла вода и се оставя докато поизври водата.

6. Добавя се 500 грама кайма и се бърка добре. Изключва се котлона и се прехвърля в дълбока купа като се оставя да поизстине.

7. Зелевите сарми се пълнят с 2 чаени лъжички (с дългата дръжка) от сместта по средата и се завиват от всички страни.

8. На дъното на гювеча се сипва малко олио и отгоре се слага един лист зеле, за да не залепнат сармите.

9. Подреждат се всички сарми плътно една до друга и се заливат със смес от 2 чаени чаши вода, 1 супена лъжица брашно и 1 чаена лъжичка червен пипер.

10. Отгоре се слагат 2 броя зелеви листа и гювеча се пече най-долу на фурната без скара на 200°C (горе и долу) за 2 часа, за да омекнат добре.

11. Сармите се изваждат и подреждат в йенско стъкло или друг голям съд.

12. След това в соса от гювеча се добавя 1 чаена лъжица масло и се разбърква добре.

13. В мерилна кана се разбива 1 кофичка кисело мляко с щипка сол и постепенно се добавя горещия сос.

14. Зелевите сарми се сервират топли и се заливат със соса.