Време за приготвяне:
- Подготовка – 30 мин
- Печене в гювеч – 1 час и 30 мин
- Печене в тава – 15 мин
Количество:
- 8 порции
Необходими продукти:
- 600 грама свински джолан или плешка / свински бут
- 1 малък патладжан
- 5 картофа
- 2 морков
- 1 червена чушка
- 1 зелена чушка
- 1 голям домат
- 1 глава лук
- 1 малка консерва грах „Bonduelle“
- 1 малка консерва зелен боб „Bonduelle“
- 1 чаена лъжичка червен пипер
- 1 супена лъжица брашно
- 4 броя дафинов лист
- 2 щипки чубрица
- олио
Начин на приготвяне:
1. Патладжана се обелва, нарязва на дебели кръгчета и се посолява добре от двете страни и остава под наклон, за да изтече горчилката от него.
2. Месото се измива добре и нарязва на малки парчета.
3. В тенджерка с повече олио се запържва месото с 2 щипки чубрица и малко сол до полуготовност за около 10-15 минути.
4. През това време се обелват, измиват и нарязват на четвъртинки картофите.
5. Лукът се нарязва на ситно и се слага в купа. Два моркова се белят и нарязват на дебели кръгчета, а патладжана на едри кубчета. Изчистват се чушките и нарязват на дебели кръгчета, после на две, а домата се бели и смила в блендера.
6. Готовото месо се прехвърля в голяма метална купа с щипка.
8. В останалата мазнина се добавя лука и малко вода, за да се задуши.
9. След това се отстранява от котлона и се прави запръжка с 1 чаена лъжичка червен пипер, 1 супена лъжица брашно, 4 броя дафинов лист, водата от двете консерви и доматения сок. Разбърква се добре и посолява.
10. Граха и зеления боб се съхраняват в една отделна стъклена купа.
11. След това към тенджерата при запръжката се добавят месото, морковите, патладжана, картофите и двете чушки. Разбърква се добре и накрая се добавят граха и зеления боб, за да не се разкашкат. Посолява се на око и разбърква.
12. Всичко се прехвърля в голям гювеч като трябва да има около почти ⅔ вода. Ако трябва се долива гореща вода.
13. Гювечът се пече най-долу без скара на 250°C (горе и долу) за 1 час и 30 минути като отвън не трябва да е мокър, за да не се спука.
14. След това се маха капака на гювеча и се доизпича за 15 минути, докато хване коричка.